Osteria in Bolla Call

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Osteria in Bolla

Esperienza enogastronomica a Marostica

TAPAS 15 items FROMAGES ET CHARCUTERIE 2 items DESSERTS 5 items VINS AU VERRE 8 items CARTE DES VINS 66 items COCKTAILS 9 items LES AMÉRICAINS ET LE SPRITZ 14 items BIÈRES 6 items GIN 16 items BOISSONS BOTANIQUES 4 items

TAPAS

Pain cuit au feu de bois par Family Bread - Valrovina (VI)
€ 3,00
Petite salade de concombres à la chinoise Et du sésame blanc grillé
€ 5,00
Mélange d'olives marinées par nos soins.
€ 3,00
Croûton à la morue à la crème Et du gomasio
€ 4,00
Crackers maison aux graines variées à la pièce - anchois de la mer Cantabrique, ricotta au citron.
€ 4,00
Faux macarons (2 pièces) Meringue aux petits pois et à la menthe, fromage de chèvre fondant.
€ 5,00
Sbrise au saor Raisins secs. Pignons de pin et oignons confits
€ 7,00
Carpaccio de céleri-rave Vinaigrette au yuzu, crème d'ail noir et noix de cajou grillées.
€ 9,00
Gazpacho aux tomates « datterini » jaunes et à l'ananas Yaourt, huile à l'aneth et pistaches.
€ 8,00
Houmous aux carottes et à la harissa Graines de tournesol, raisins secs, crudités de carottes et pain Carasao
€ 9,00
Ricotta aux amandes Framboise, oignon de Tropea caramélisé et amandes grillées.
€ 10,00
Patatas bravas alioli, « falsa brava » et ciboulette.
€ 8,00
Friggitelli Crème à l'ail noir et au tahini, sésame croustillant et paprika fumé.
€ 10,00
Courgettes sautées Confiture de tomates, sauce au pain grillé et zaatar
€ 14,00
Rôti de bœuf Crème de jaune d'œuf, oignon de Tropea aigre-doux, vinaigrette au Worcestershire et roquette.
€ 16,00

FROMAGES ET CHARCUTERIE

Assiette de jambon cru de Parme affiné 18 mois Avec notre jardinière
€ 12,00
Castelmagno
€ 7,00

DESSERTS

Pâtisseries

Caramel mou Petit gâteau chaud aux dattes, à la noix de coco et à la crème aigre.
€ 6,50
Sucette au chocolat et au rhum
€ 2,00
Tiramisu classique
€ 6,50
Namelaka au chocolat noir Caramel salé à la banane et aux cacahuètes concassées
€ 6,50
Baklava semifreddo Pistaches, noix, miel de fleurs et pâte filo
€ 6,50

VINS AU VERRE

« ARCHÈ 18 » VIN MOUSSEUX ROSÉ EXTRA BRUT 2022 Projet Rosaramo - Ponte di Piave - TV 100 % Raboso Piave, méthode classique, vinification en rosé, structure puissante, ample et agréable, cerise marasca, pêche jaune, tamarin, petits fruits des bois, riche et tonique SIP
€ 7,50
« CALESIO » VIN MOUSSEUX, MÉTHODE MARTINOTTI, BRUT 2024 Exploitation agricole Dalle ore - Trissino - VI 100 % Durella, méthode Charmat longue, brut, raisins issus de sols volcaniques et argileux, nez floral et élégant, bouche ample, fraîcheur remarquable, note minérale énergique. À déguster tout au long de la journée.
€ 5,50
« DU CLAIR AU FOND » VIN PÉTILLANT 11 % 2023 Ca’ dei giari - Valdobbiadene - Colli del Prosecco - TV 100 % glera, sur lies, rafraîchissant, notes de pomme, de poire et de pain, bulles onctueuses, bouche satisfaisante, le plaisir est au coin de la rue
€ 5,00
« SUMM » VIN BLANC TRANQUILLE AROMATIQUE 11,5 % 2022 Cave Thomas Niedermayr - Appiano, sur la route des vins - BZ, assemblage de cépages résistants : Solaris, Bronner et Sauvignon gris : le Solaris apporte des notes de fruits tropicaux, le Bronner de l'élégance et de la fraîcheur, le Sauvignon gris de la structure et du corps ; parfumé et agréable en bouche, il ne vous décevra pas
€ 6,50
« MARTINA » VIN BLANC TRANQUILLE 2025 12 % Calice - Az. Vit. Socci - Castelplanio - AN 100 % Verdicchio di Jesi Classico Superiore, un vin immédiat, frais et au caractère bien affirmé ; la macération courte sur les peaux amplifie le profil aromatique tout en conservant tension et netteté ; il se révèle souple et floral, avec des notes de fleurs jaunes, d'herbes fraîches, de chlorophylle, avec une finale aux notes d'amande typique du cépage. Un vin blanc polyvalent, facile à boire mais plein de caractère.
€ 5,50
« ENTRAS BIANCO » VIN BLANC SEC 12 % 2024 Domaine Entras - Ayguentine - Occitaine - France : assemblage de cépages Colombard, Ugni blanc et Gros Manseng. Nous sommes dans le sud de la France, entre Toulouse et l'océan Atlantique. Facile à boire, faible teneur en alcool, notes d'agrumes et touches exotiques, corps vif, finale minérale et persistante. Un charmant vin français.
€ 6,00
« PETRUSCIO » VIN ROSÉ SEC 13 % 2025 Cantina Marco Ludovico - Terra delle Gravine, Mottola - TE 100 % Primitivo, issu des terres calcaires des gravines, un rosé au caractère affirmé, à la robe grenade envoûtante et à la structure savoureuse, d’une grande précision aromatique de cassis, framboise et fraise, texturé en bouche, chaleureux, avec des notes fruitées, une délicate touche végétale, une saveur authentique, équilibré, gastronomique, les Pouilles vous appellent
€ 6,00
« ENFANT TERRIBLE » VIN ROUGE TRANQUILLE ET SEC 2023 12 % Casa Ronsil - Chiomonte - Val di Susa : 100 % Avanà, le cépage autochtone piémontais, un vin alpin, rare et très agréable à boire, le verre insouciant et satisfaisant d’autrefois. Son nom en dit long sur le fait qu’il était autrefois difficile à cultiver et à vinifier, voire passé de mode. D’une couleur rubis clair, c’est un vin subtil aux arômes fins et délicats de fruits des bois comme la fraise des bois et le groseillier, aux notes florales gracieuses, aux effluves champêtres, aux notes épicées légères, à la bouche fluide et fraîche. Un vin qui a du caractère : ici, la légèreté est un choix délibéré. Buvez-le et commandez un autre verre !
€ 5,50

CARTE DES VINS

Sélection de vins au verre et en bouteille.

Bulles avec le Fondo

« VESPRI » 2024 Bouteille - Cantina il ceo - Breganze - VI 100 % vespaiola, le cépage autochtone de Breganze, un vin pétillant au fond parfumé et délicieux, aux notes de pêche blanche et de poire croquante, de camomille, de fleurs des champs et d’accents d’agrumes rappelant le zeste de citron, de légères nuances épicées, une touche saline et une fraîcheur joyeuse, un vin charmant
€ 25,00
« DU CLARIS AU FOND » Bouteille - Ca’ dei giari - Valdobbiadene - Colli del Prosecco - TV 100 % glera, sur lies, bulles onctueuses, notes d'agrumes (citron vert et cédrat), de fleurs blanches, de pomme et de poire, touches herbacées, bouche satisfaisante, insouciante et facile à boire, partagez-le avec vos amis
€ 24,00
« RATATUJA » 2021 Bouteille - Cantina Carolina Gatti - Ponte di Piave - TV : assemblage de cépages autochtones de la région de Trévise, dont le Verduzzo et le Glera, qui confèrent des arômes et une profondeur gustative à ce vin refermenté sur lies ; au nez, des notes de fruits à chair jaune, fleurs des champs et des notes de boulangerie ; en bouche, il est vif et stimulant, frais et désaltérant. C'est l'heure du vin !
€ 25,00
« MATÍN » 2024 Bouteille - Cave Marco Ludovico - Mottola - TA 100 % Minutolo, ce cépage autochtone des Pouilles, présent précisément dans la vallée de l'Itria, est un vin refermenté sur lies, doté d'un degré d'alcool modéré et d'une buvabilité envoûtante. Expressif au nez sans être lassant, avec des notes d'agrumes, de fleurs blanches et d'herbes aromatiques ; la bouche est verticale et fraîche, vive et résolument gastronomique. Un vin artisanal, un vin du terroir.
€ 26,00
« CŒUR INTRÉPIDE » 2023 Bouteille - Exploitation agricole Cuore impavido - Sovramonte - BL 100 % Solaris, cépage PIWI, sur lie, un vignoble entouré par les montagnes de Belluno, une bouche verticale, des notes d'agrumes avec des touches de miel, de foin, d'abricot et de pêche jaune, d'herbes aromatiques, des bulles fines et délicates, pour des moments de bonheur
€ 28,00
« PILURUSCIU » 2024 Bouteille - Cave Ninni - Spoleto - PG 100 % Sangiovese, méthode ancestrale, arômes délicats et gracieux de fruits des bois, intensité gustative raffinée, notes de chlorophylle et de crème de citron, délicieusement vif et plein de vitalité en bouche, accord parfait avec les mets
€ 37,00

Bulles selon la méthode Martinotti

« CALESIO » BRUT Bouteille - Az. Agr. Dalle ore - Trissino - VI 100 % Durella, méthode Charmat longue, raisins issus de sols volcaniques et argileux, nez floral et élégant, bouche ample, fraîcheur remarquable, note minérale énergique, à déguster tout au long de la journée
€ 28,00
« ARCERUS » EXTRA BRUT Bouteille - Cave Cornelia Tessari - Monforte d’Alpone - VR 100 % Garganega, 90 jours de vinification en mousseux, robe jaune vive aux reflets dorés, perlage délicat qui met en valeur la minéralité du vin, nez intense de pomme, de fleurs de sureau et de camomille, frais et persistant en bouche, agréable finale d'amande, accord parfait avec les mets
€ 28,00
« MES&MES » Bouteille - Cave Dos de Caporai - Spiazzi - Assemblage VR 50 % chardonnay, 50 % pinot noir. Nous sommes sur le Monte Baldo, en altitude. Une méthode Martinotti longue, extra brut. Au nez, des notes de fleurs blanches, d'agrumes et des touches herbacées. En bouche, une attaque verticale et persistante. Un vin mousseux ravissant.
€ 28,00
« DOMINO » BRUT ROSÉ Bouteille - Société agricole Vicara - Rosignano Monferrato - 100 % Grignolino, cépage autochtone du Piémont, vin mousseux élaboré selon la méthode Charmat longue, vif et convivial, avec des bulles fines ; des arômes de fleurs de pêcher, de fruits rouges et de glycine envahissent le nez ; la bouche est fraîche et satisfaisante. Trinquons ensemble !
€ 31,00

Mousseux selon la méthode classique

« CRÉMANT DE BORGOGNE » BRUT S.A. Bouteille - Domaine Manuel Olivier - Nuits-Saint-Georges - Côte de Nuits - Assemblage bourguignon composé de 10 % d'Aligoté, 50 % de Chardonnay et 40 % de Pinot Noir, élaboré selon une méthode classique, harmonieux et accessible. L'Aligoté apporte de la fraîcheur, le Chardonnay de la finesse, tandis que le Pinot Noir enrichit le vin en rehaussant sa structure, 1 an sur lies, nez frais et fruité, la bouche est envoûtante et dynamique, bulles soyeuses, parfait à l'apéritif
€ 37,00
LESSINI DURELLO EXTRA BRUT 2022 Bouteille - Exploitation agricole Marcazzan Fabio - San Giovanni Ilarione - VR 100 % Durella, cépage autochtone des monts Lessini, 24 mois sur lies, issu de sols basaltiques d'origine volcanique, nez de fleurs des champs, d'herbes aromatiques, d'agrumes et de pêche blanche, bouche savoureuse, sèche et pleine de caractère, un vin dont on ne se lasse jamais
€ 37,00
« REBULI » 2015 Bouteille - Cave Renzo Rebuli - Valdobbiadene - TV 100 % glera, eh bien oui, un vin de méthode classique issu du cépage Glera, séduisant et satisfaisant, une bouche enveloppante aux notes de datte, de cédrat et de croûte de pain ; en bouche, des notes grillées de fruits secs soutenues par une excellente fraîcheur et une belle densité, 8 ans sur lies, quelle merveilleuse découverte !
€ 40,00
« CRÉMANT D'ALSACE » EXTRA BRUT 2022 Bouteille - Domaine Schaeffer-Woerly - Dambach-la-Ville - Alsace, cuvée classique issue des cépages auxerroix, pinot gris et pinot blanc, 24 mois sur lies, un vin mousseux harmonieux et onctueux, à la complexité aromatique intrigante. Trinquons !
€ 40,00
« ARCHÈ 18 » ROSÉ EXTRA BRUT 2022 Projet Rosaramo - Ponte di Piave - TV 100 % Raboso Piave, méthode classique, structure puissante, ample et agréable, cerise noire, pêche jaune, tamarin, petits fruits des bois, riche et tonique SIP
€ 45,00
« FLO » BRUT 2021 Cantina Primavena - Oltrepó Pavese - Pv, issu de raisins de pinot noir cultivés sur les sols calcaires des collines de l'Oltrepó Pavese, , un vin mousseux joyeux et généreux, aux bulles soyeuses, à la bouche savoureuse et respectueuse du fruit, qui met en valeur la structure, la profondeur et la densité en bouche typiques du pinot noir, d'une fraîcheur satisfaisante, un vin magnifique
€ 45,00
« FRANCIACORTA » EXTRA BRUT 2019 Cantina Massussi - Iseo - BS, issu de cépages chardonnay, pinot noir et pinot blanc, vignobles en terrasses à 400 mètres d'altitude qui surplombent le lac d’Iseo ; une élégance et une finesse gustative exceptionnelles ; des arômes fins et délicats de fleurs blanches, de sel gemme et de sauge ; une fraîcheur harmonieuse ; une note saline stimulante ; une finale sur des notes de noisette douce ; un vin qui remonte le moral
€ 48,00
« BELLAGUARDIA 1920 » 2019 Bouteille - Cave Bellaguardia - Montecchio Maggiore - VI 100 % pin blanc, méthode classique non dosée, 36 mois sur lies, élégant, raffiné, séduisant, élevé dans les grottes sous le château de Juliette, lieu idéal pour créer un vin mousseux fin, persistant et soyeux, au nez, de douces notes de fleurs blanches et d'agrumes, des touches de pomme et de poire, une fraîcheur et une salinité harmonieuses, de légères notes de pain viennent conclure la bouche, un vin de première classe
€ 48,00

Champagne

« TRADITION » BRUT S.A. Bouteille - Jaques Copin - Verneuil - Vallée de la Marne 90 % pinot meunier, 10 % pinot noir, vinifié en blanc, le meunier apporte du fruit, de la finesse et de la fraîcheur, le pinot noir offre des notes de petits fruits rouges et de l'intensité, une touche de vin de réserve apporte de la complexité aromatique et de la densité en bouche, des notes d'amande grillée en finale, des bulles chics pour tout le monde
€ 75,00
BLANC DE BLANCS PAS DOSÉ S.A. Bouteille - Maison Jean Laurent - Celles-sur-Ource - Côte de Bar : élaboré à partir de raisins de cépage chardonnay issus de quatre millésimes, élevé avec soin en cave, ce champagne « réserve » allie finesse, élégance et délicatesse. Vif en bouche et riche en notes fruitées, il est parfait pour débuter l’apéritif et mettre l’ambiance festive.
€ 80,00
BLANC DE NOIRS PAS DOSÉ S.A. Bouteille - Maison Jean Laurent - Celles-sur-Ource - Côte de Bar, issu de pinot noir vinifié à la manière des vins blancs, fruit de 5 millésimes élevés en cave, reflète parfaitement le terroir dont il est issu, avec des arômes profonds et expressifs, généreux et rafraîchissant. Êtes-vous amateur de pinot noir ?
€ 80,00
GRANDE RÉSERVE BRUT MILLÉSIME 2018 Maison Bruyen Macquart - Reims - Vallée de la Marne : 50 % de chardonnay et 50 % de pinot noir. Une cuvée issue de raisins provenant de la vallée de l'Ardre, exposée au sud, sur un sol argileux. Elle mûrit 4 ans en bouteille avant le dégorgement, avec un dosage de 6 g/l. À boire et à savourer.
€ 91,00
CUVÉE ROSÉ DE SAIGNÉE EXTRA BRUT MILLÉSIME 2018 Bouteille - Maison Charlot Tanneux - Mardeuil - Vallée de la Marne, 90 % de pinot meunier, 10 % de pinot noir, un rosé élaboré selon la technique de la saignée, dosage de 4,5 g/l, complexe et intrigant, onctuosité et tension parfaitement équilibrées, un vin magnifique
€ 115,00
ADN DE MEUNIER BRUT NATURE S.A. Bouteille - Domaine Christophe Mignon - Festigny - Vallée de la Marne 100 % pinot meunier, cépage phare de la vallée de la Marne, issu d’un sol principalement calcaire, ce vin est le fruit d’un assemblage à parts égales de deux millésimes, soigneusement sélectionnés parmi les crus de Festigny et de Breuil, élevé pendant 24 mois, sans dosage ajouté, un brut nature raffiné et délicieux
€ 125,00
LES VIGNES DIEU PREMIERS CRU MILLÉSIME 2015 Bouteille - Domaine Bonnet-Ponson - Chamery - Montagne de Reims 100 % chardonnay, un blanc de blancs issu du lieu-dit « Les Vignes Dieu », planté en 1962 dans la partie occidentale de la Montagne de Reims, vinifié à 50 % dans de grands fûts de chêne et le reste dans des fûts de chêne, élevé sur lies pendant au moins 6 ans, un extra brut onctueux et profond
€ 135,00
JULES BONNET PREMIERS CRU MILLÉSIME 2013 Domaine Bonnet-Ponson - Chamery - Montagne de Reims 100 % pinot noir, un blanc de noirs issu de raisins provenant de parcelles classées premiers crus de Chamery et du grand cru de Verzenay, fermenté en fûts de chêne pendant 9 mois, très long vieillissement en bouteille, dosage de 3 g/l, un extra brut à la robe cuivrée, aux notes minérales alléchantes, à l’acidité cristalline, velouté et séduisant
€ 135,00
CUVÉE SOLÈRA BRUT NATURE Bouteille - Domaine Holivier Horiot - Les Riceys - Côte de Bar - Aube, issue des cépages Petit Meslier, Arbane, Chardonnay, Pinot blanc, Pinot meunier, Pinot gris et Pinot noir, selon la méthode solera inspirée de la production du sherry andalou, issu du lieu-dit « Sol et Roi », vinifié en barriques pendant 12 mois puis élevé en fûts de bois selon la méthode solera perpétuelle avec les vins des millésimes précédents, un brut nature complexe, corsé, souple et équilibré
€ 150,00

Vins blancs

« SUMM » 2023 Bouteille - Thomas Niedermayr - Appiano - Cuvée du Haut-Adige issue des cépages résistants Solaris, Bronner et Souvignier gris, 12 mois sur lies en fûts de bois neutres, 12 mois en cuves inox, un vin blanc équilibré, au nez parfumé, intense et complexe, une bouche fraîche, juteuse, ample et persistante
€ 30,00
« ZIRUDÈLA » 2023 Bouteille - Cave « Al di là del fiume » - Marzabotto - BO : assemblage d'Albana, de Grechetto Gentile et de Montuni, soumis à une macération carbonique en grappes entières dans des cuves en acier, ce qui donne un vin à mi-chemin entre un blanc et un orange léger : l'Albana domine l'assemblage en lui apportant de la structure, une composante tannique naturelle, de l'acidité, ainsi que des notes d'abricot, de fleurs des champs et d'herbes médicinales ; le Grechetto, délicat et floral, apporte de la buvabilité, tandis que le Montuni apporte de la tension gustative et du croquant, avec une finale sèche et saline. Un vin naturel d'exception.
€ 25,00
« PASSOGOLENA » 2023 Andrea Baccichetto - Ponte di Piave - TV 100 % Souvignier gris, cépage PIWI, vin parfumé, équilibré et raffiné, au nez des arômes de melon, d’abricot, des notes exotiques et de coing, bouche minérale, savoureuse et finale persistante, un vin « damn good »
€ 25,00
« TRANSFORMATION » 2024 Bouteille - Az. Agricola Cuore Impavido - Sovramonte - BL 100 % Solaris, la version tranquille et résolument séduisante de ce domaine qui nous tient à cœur, un vin de tous les jours aux notes d'agrumes, de fleurs blanches et d'une touche de miel de pissenlit, frais et vif en bouche, avec une faible teneur en alcool de 11,5 %, un vin léger et enjoué
€ 25,00
« CHET » BARRICATO 2022 Exploitation agricole Dall’agnol Nicola - Fastro di Arsié - BL 100 % Bianchetta Trevigiana, issu de 5 vignobles dont l’âge varie entre 16 et 90 ans, 6 mois en barriques, gracieux, avec de délicates notes de fruits à chair blanche et des effluves floraux, frais et minéral en bouche, finale aux notes d’épices douces, vin de montagne
€ 25,00
« MÜLLER THURGAU » 2024 Bouteille - Cave Simoni - Palù di Giovo 100 % Müller-Thurgau, cépage emblématique de la Val di Cembra, où les sols d'altitude, les amplitudes thermiques et les sols porphyriques confèrent au vin des arômes intenses, de la verticalité, de la sapidité et de la longévité ; au nez, des parfums d’herbes alpines, d’agrumes et de fleurs blanches ; en bouche, il est frais et parfumé, avec une belle persistance gustative ; un vin qui fait plaisir
€ 26,00
« TIMIDO » 2024 Bouteille - Corte Bravi - Sant'Ambrogio di Valpolicella - VR : assemblage de cépages rouges Rondinella et Molinara, vinifiés à la manière des vins blancs, élevé 5 mois sur lies fines ; au nez, des arômes d'agrumes et de fleurs des champs ; en bouche, sec, discrètement structuré, avec une finale savoureuse et des tanins légers ; un vin qui surprend.
€ 28,00
« ERBA BIANCA » 2022 Bouteille - Cantina Cautiero - Frasso Telesino - BN 100 % Fiano del Sannio, région vallonnée de l'arrière-pays campanien, caractérisée par des sols argilo-calcaires, un climat chaud, de fortes amplitudes thermiques et des maturations généreuses, ici, le Fiano se révèle nuancé et complexe ; au nez, des arômes généreux de fruits jaunes comme la pêche et l’abricot, des notes balsamiques, la classique note de noisette, délicat et intrigant ; en bouche, une attaque ronde et chaleureuse, une fraîcheur bien dosée, une note saline vive, une texture vibrante. À partager entre amis
€ 28,00
« PIETRALAVA » 2023 Casa Cecchin - Montebello - VI 100 % Durella, la version la plus authentique et la plus révélatrice de ce cépage, verticalité et minéralité à l'état pur, tendu et savoureux, coing et agrumes, grand potentiel de garde, un vin magnifique
€ 28,00
« ENTRAS BIANCO » 2024 Domaine Entras - Ayguentine - Occitanie - France : assemblage de cépages Colombard, Ugni blanc et Gros Manseng. Nous sommes dans le sud de la France, entre Toulouse et l'océan Atlantique. Facile à boire, alcool doux et discret, notes d'agrumes, touches exotiques, corps vif, finale minérale et persistante. Un charmant vin français.
€ 30,00
« PUSOLE BIANCO » 2023 Bouteille - Az. Ag. Pusole - Lotzorai - Nu 100 % vermentino sarde, élevé exclusivement en cuve inox, dense, fruit bien structuré, notes florales de camomille et de genêt, finale savoureuse et iodée, un vin très agréable
€ 35,00
« BIANCO PIETRA » RÉSERVE 2017 Cantina Bellaguardia - Montecchio Maggiore - VI 100 % pinot blanc - Un vin précieux et émouvant, élevé pendant 7 ans en cuves d'acier puis en bouteille dans les caves situées sous le château de Roméo et Juliette ; au nez, des notes délicates d'acacia et de tilleul, de citronnelle, de nèfle et de cédrat, de silex et de subtiles notes d’hydrocarbure ; bouche fraîche et minérale, avec une finale encore marquée par les agrumes. Un vin magnifique.
€ 38,00
« ASSIRTIKO » 2022 Bouteille - Domaine Volcania - Île de Kos - Grèce 100 % Assyrtiko, cépage autochtone grec, expression méditerranéenne et envoûtante, influencée par les sols volcaniques, le vent marin et le climat aride, ce vin surprend par sa puissance gustative aux arômes de fruits jaunes et d'agrumes, ses notes iodées et son excellente fraîcheur ; un vin expressif de son terroir, tendu, énergique, solaire, rare à trouver, saisissez l'occasion de le déguster
€ 45,00
« DU GRAPPIN MÂCON VILLAGE » 2023 Bouteille - Le Grappin - Azé - Bourgogne - FR 100 % chardonnay, un Bourgogne blanc qui séduit, qui raconte son terroir et ceux qui le produisent, un jeune couple australien installé dans le Mâconnais, un style peu interventionniste, le nez séduit par des notes fruitées solides et intenses, vif, tendu et minéral, la note d'agrumes soutient en bouche, finale longue, une touche française et un cœur australien
€ 55,00

Vins rosés

« ROSA ROSAE » 2025 Bouteille - Cantina Diubaldo - Collines de Teramo - Assemblage TE à base de syrah et de merlot, un vin rosé splendide et juteux, alliant fraîcheur, équilibre et caractère, à la robe rose pâle brillante et envoûtante ; son profil aromatique séduit par ses notes fines et parfumées de fruits rouges et ses touches florales. Quel vin !
€ 25,00
CHIARETTO DE BARDOLINO Bouteille - Cantina Gentili - Caprino Veronese - VR : assemblage de cépages typiques de la région de Vérone (Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara) ; robe rose pâle, vin ensoleillé et aérien, arômes enivrants d'agrumes (cédrat, kumquat, fraise des bois, groseille et framboise, des notes de chlorophylle et de pomme verte, une subtile touche épicée de cannelle et de vanille, lunettes de soleil et rosé, même en hiver
€ 25,00
« PETRUSCIO » 2025 Cantina Marco Ludovico - Terra delle Gravine, Mottola - TE 100 % Primitivo, issu des terres calcaires des gravines, un rosé au caractère affirmé, à la couleur grenade envoûtante et à la structure savoureuse, d’une grande précision aromatique de cassis, framboise et fraise, texturé en bouche, chaleureux, avec des notes fruitées, une délicate touche végétale, une saveur authentique, équilibré, gastronomique, les Pouilles vous appellent
€ 27,00
« ROSÉ MÉDITERRANÉEN » Bouteille - La Commaderie de Peyrassol - Côtes de Provence - FR issu de cépages cinsault, grenache, syrah et carignan, élevé exclusivement en cuves inox, un rosé dans le plus pur style provençal, aux arômes délicats de fruits rouges et à la touche de pêche qui accompagnent la fraîcheur et la légèreté en bouche, très facile à boire
€ 29,00

Vins macérés

« DISTINTO » Bouteille - Cave Terre Grosse - Zenson di Piave - Cuvée TV issue de cépages résistants : Johanniter, Muscaris, Aromera, Sauvignon Kretos ; macération courte, suivie d'un repos sur lies fines pour donner du corps et de l'ampleur au vin ; son nez aromatique et sa bouche sèche et savoureuse vous surprendront ; un vin intrigant
€ 25,00
« DIEDO » 2024 Bouteille - Vignoble « Antica Torre del Roccolo » - Breganze - Assemblage de cépages Vespaiola, Ottocai et Riesling rhénan, macération d’une journée, l’association de ces cépages nous offre un vin au nez vif et complexe, avec des notes de fruits jaunes mûrs, de fleurs d’acacia et de chèvrefeuille ; en bouche, il est dense, avec des notes végétales et une excellente fraîcheur saline, un vin savoureux
€ 27,00
« ŒIL DU SOLEIL » Bouteille - Marco Ludovico - Mottola - TA 100 % malvasia, cépage aromatique aux parfums intenses et envoûtants, 15 jours de macération sur les peaux, uniquement en cuve inox ; au nez, il est somptueux, ponctué de notes de fruits exotiques, de dattes et de caramel ; en bouche, il est sec et rythmé par de légères notes tanniques ; un vin dynamique
€ 30,00
« PEDEVESKA » 2022 Bouteille - Cantina Rarefratte - Breganze - VI 100 % Pedevenda, cépage autochtone et rare, presque disparu mais mis en valeur dans la région de Breganze, une macération satisfaisante, 6 jours de macération puis repos en cuves de béton, aux arômes complexes, avec des notes botaniques et balsamiques, des fleurs des champs sous le soleil d'août, savoureux et dynamique en bouche, avec cette touche tannique impertinente. .un vin savoureux
€ 35,00
« MALVAZJIA » 2022 Bouteille - Cave Klabjan - Vallée de l'Osp - Slovénie 100 % malvasia d'Istrie, non aromatique, une brève macération sur les peaux confère caractère et vivacité au vin, savoureux et facile à boire, au nez séduisant avec des notes de fruits mûrs, des accents botaniques, des zestes d'agrumes et des touches iodées, il ne vous décevra pas
€ 37,00
« ABENDROT » 2019 Bouteille - Thomas Niedermayr - Appiano sur la route des vins - BZ 100 % Souvignier gris, un cépage résistant, un vin à déguster tranquillement, il faut du temps pour le faire, il faut du temps pour l'apprécier, issu d'un magnifique vignoble dominé par un noyer centenaire, 3 mois de macération, 31 mois sur lies, puis affinage en partie en cuve inox, en partie en fûts de bois. La beauté de ce vin ? Profondeur, complexité et fraîcheur surprenante, sa robe ambrée évoque le coucher de soleil ; au nez, des arômes d’écorce d’orange, de fruits secs, de prune, d’amande, de résine et d’épices douces ; ample et texturé, mais frais et juteux, avec des tanins veloutés et savoureux : un vin fascinant
€ 45,00

Vins rouges

« ENFANT TERRIBLE » 2023 Bouteille - Casa Ronsil - Chiomonte - Val di Susa 100 % Avanà, le cépage autochtone piémontais, 12 %, un vin alpin, rare et très agréable à boire, le verre insouciant et satisfaisant d’autrefois. Son nom en dit long sur le fait qu’il était autrefois difficile à cultiver et à vinifier, voire passé de mode. D'une couleur rubis clair, c'est un vin subtil aux arômes fins et délicats de fruits des bois comme la fraise des bois et le groseillier, aux notes florales gracieuses, aux effluves champêtres, aux notes épicées légères, à la bouche fluide et fraîche ; un vin qui a une identité propre, où la légèreté est ici un choix délibéré.
€ 25,00
« MASCARON » 2022 Bouteille - Exploitation agricole Dall’agnol - Fastro di arsié - BL 100 % pavana, cépage autochtone de la Valbelluna, issu de 3 vignobles différents âgés de 8 à 100 ans, fruité, frais, légèrement épicé, bouche légère, 9 mois en barriques, un vin qui vient du cœur
€ 25,00
« PINOT NOIR » 2024 Bouteille - Cave Simoni - Palù di Giovo - TN 100 % pinot noir de la Val di Cembra, cultivé sur un sol tufier à 600 m d'altitude, un pinot noir chaleureux, aux arômes de fruits rouges vifs, d'une fraîcheur dynamique, une bouche tonique, une texture fine, enveloppé de notes fruitées ; un bref passage en fût vient parachever une finale élégante et harmonieuse
€ 28,00
« VALPOLICELLA CLASSICO » 2024 Bouteille - Cave Corte Bravi - Sant'Ambrogio Valpolicella - VR : assemblage de cépages autochtones, corvina, corvinone et rondinella, ce dernier étant de plus en plus rare à trouver, c'est justement pour cela que nous l'avons choisi ! Un vin à partager, équilibré et finement aromatique, aux douces notes épicées qui ravivent la bouche, avec juste ce qu'il faut de saveur, une finale vive et fruitée, élevé en cuve inox et en amphore, 12 % d'alcool, un vin magnifique
€ 28,00
« LE SILENCIEUX » 2024 Bouteille - Exploitation agricole Silvia Barbaglia - Cavallirio - N° 100 % spanna, qu'est-ce que cela peut bien être ? C'est le nebbiolo du Haut-Piémont. Notre région est d'origine volcanique, plus fraîche, avec des sols porphyriques et tufiers à matrice minérale qui confèrent au vin un profil fin, plus vif et énergique que celui du nebbiolo des Langhe : une acidité vive, des tanins subtils, une sapidité marquée, presque ferreuse, un nez sophistiqué de fruits rouges, d’herbes, de poivre, de graphite et de pierre, une bouche élancée, dynamique, fraîche et à la finale énergique, let’s walk on the alternative side
€ 30,00
« ENTRAS ROSSO » 2022 Bouteille - Domaine Entras - Ayguentine - Occitanie - France, assemblage bordelais, 50 % de merlot, 25 % de cabernet sauvignon, 25 % de cabernet franc, partiellement élevé en fûts, arômes de cassis charnus, bon corps, belles notes épicées d'herbes fines et de violette, harmonieux et soutenu par une fraîcheur vibrante, un vin charmant
€ 30,00
« CIGLIANELLO » 2024 Bouteille - Cave Cigliano di Sopra - San Casciano in Pesa - FI, issue de cépages Canaiolo, Colorino et Sangiovese, la « nouvelle vague » du Chianti ; au verre, c'est un vin immédiat, agréable, frais et facile à boire, élevé en cuve béton et ayant subi un bref passage en fût de bois, un vin exceptionnel !
€ 34,00
« CASTAGNINO » 2024 Bouteille - Fabrizio Dionisio - Cortona, Val di Chiana - Un syrah pur, vif et dynamique grâce à l'utilisation de cuves en béton, d'une couleur intense, au corps agile, au bouquet séduisant : prune rouge et cerise, notes florales et herbacées, notes épicées stimulantes de poivre noir et de genièvre. Un vin délicieux
€ 35,00
« BAKKANALI » 2024 Bouteille - Bakkanali - Monte Amiata - Gr 100 % Sangiovese, une expression identitaire et caractéristique du terroir où il est cultivé : sur le Monte Amiata, en Toscane, en altitude, où la neige, les écarts de température et les sols anciens façonnent un vin singulier et expressif en bouche ; uniquement de l’acier pour préserver le caractère du cépage ; des arômes de fruits rouges vifs et juteux ; la bouche est accueillante, avec des notes hématiques et sapides ; la nouvelle vague du Sangiovese
€ 43,00
« BOURGOGNE CÔT D'OR » 2023 Bouteille - Domaine Louis Lequin & Fils - Santenay - Bourgogne - FR 100 % pinot noir, issu d'un petit producteur, un vin très agréable, un vin de terroir, parfumé et équilibré, avec au nez des arômes de fruits rouges et de légères notes épicées, une belle fraîcheur, une bouche souple, fine et élégante. Découvrons les vins de Bourgogne !
€ 45,00
« ALICE ROUGE » 2022 Bouteille - Domaine des Maravilhas - Vallée méridionale du Rhône - France 100 % cinsault, un délice de cépage rouge, élevé en cuve béton, un fruit d’excellente qualité, des arômes parfumés de violette, de rose et de fruits rouges, frais, vif, aux tanins élégants et soyeux, un vin que vous ne manquerez pas de rechercher à l’avenir
€ 45,00

Vins doux

« PASSITO ROSSO » Calice - Moret vini - San Pietro di Feletto - TV : vin passerillé issu du cépage Marzemino, au nez complexe et nuancé : pétales de rose rouge fanés, cerise noire à l'alcool, notes de café, de chocolat et une touche balsamique rappelant la mélisse et la lavande, Red Passion
€ 8,00
« DORAJ » Calice - Cantina Terre Grosse - Zenson di Piave - TV, issu des cépages Verduzzo friulano, Grapariol et Sauvignon blanc, un vin passerillé harmonieux, ensoleillé et enveloppant, où les arômes et la fraîcheur en bouche se marient à la perfection : un véritable délice.
€ 8,00
« PERERA PASSITO » Calice - Borgo dus - Nervesa della Battaglia - TV 100 % Perera, cépage autochtone des collines de Trévise, robe jaune doré lumineuse, un nectar aux arômes de fruits confits, de poire glacée, avec des notes épicées et de foin, divine wine
€ 8,00
« ICE WINE » Calice - Casa Ronsil - Chiomonte - Val di Susa - TO, issu de raisins de cépage Baratuciát et d’autres cépages autochtones, un vin extrêmement rare et précieux ! Les raisins sont récoltés à -8 °C, gelés, pour nous offrir un nectar doux et intense, un panier de fruits exotiques soutenu par une fraîcheur profonde, un vin unique
€ 10,00

COCKTAILS

Boisson sans alcool à la menthe Freely Dark, Citron, Thé à la menthe
€ 7,00
Rabbit Ale Bitter au radicchio rouge de Trévise, ginger ale (boisson à base principalement de gingembre et d'orange) et fruits frais.
€ 7,00
Mate Sour Yerbito, citron, agave
€ 8,50
Peschello Amaro Bello, citron, soda à la pêche, Angostura.
€ 8,50
Otra Vetz Vetz, Tonica.
€ 7,50
Punch « In Bolla » Cocktail de la semaine : je demande au personnel quelle est la saveur du moment !
€ 7,00
Basil Smash Gin « Opificio di Trasformazione Alcolica », citron, sucre, basilic frais
€ 10,00
Tommy's Twist Tequila Ghost, agavesito, citron vert, stillabunt.
€ 10,00
Une variante du daiquiri Rhum blanc, sucre, citron vert, ginger falernum.
€ 9,00

LES AMÉRICAINS ET LE SPRITZ

Les Américains et le Spritz

Spritz Cappelletti Spritz préparé avec du Cappelletti, du prosecco et de l'eau gazeuse. Onctueux, vineux et délicatement épicé, avec une agréable note amère en fin de bouche.
€ 4,50
Spritz Fusetti Une alternative contemporaine au spritz classique : du Fusetti, du prosecco et de l'eau gazeuse pour un apéritif au goût intense et équilibré.
€ 4,50
Spritz de Sorbole Apéritif amer au citron, d'une couleur jaune naturelle, caractérisé par des notes fraîches d'agrumes et de plantes. Équilibré, peu sucré et doté d'une finale agréablement amère, il est idéal pour un spritz frais et contemporain.
€ 5,00
Américain classique Volume I et Fusetti
€ 6,00
Americano Gran Bassano Rosso (Poli) Vermouth à base de raisins Merlot, avec de la rhubarbe, de l'achillée musquée, du gingembre et de la réglisse
€ 6,50
Americano Gran Bassano blanc (Poli) Vermouth à base de raisins Vespaiolo, avec du galanga, du sureau, du pamplemousse et de l'orange
€ 6,50
Blanc américain Sorbole, Strucchi Bitter, Seltz
€ 7,50
Americano, ancienne recette le vermouth « à la vanille » classique de la maison Carpano
€ 7,50
Americano au vinaigre balsamique de Modène Recette originale datant de 1904
€ 7,00
Americano Cocchi Storico Vermouth à l'armoise piémontaise, aux agrumes, au cacao et à l'orange amère
€ 7,50
Americano Cocchi Après le théâtre Vermouth à la rhubarbe, à l'aloès, à la double infusion de quinquina et au Barolo Chinato
€ 7,50
Nigredo américain Vermouth rouge au profil intense et épicé, avec des notes amères et sucrées bien équilibrées et une finale longue et persistante.
€ 7,00
On change de bitter ? Nous proposons également trois types de bitter comme base : Bitter Fusetti Cacao - 6,5 € ; Bitter Fusetti Mexico (agave et cactus) - 6,5 €
Changeons de vermouth Nove di Dante Extra Dry - 8 Nove di Dante Rosé - 8,5 Vermouth Rosso Strucchi - 8

BIÈRES

Bières

Vertiga Bali - vol. 4, n° 1 Session IPA, douce et fruitée, 33 cl - Italie (VI)
€ 6,00
Rothaus Pils Bière allemande de la Forêt-Noire, d'une couleur jaune paille brillante et dotée d'une mousse fine et compacte. Au nez, elle dégage d'élégantes notes de malt et de houblon, tandis qu'en bouche, elle est fraîche, équilibrée, légèrement amère, avec un corps léger et une grande buvabilité.
€ 6,00
Theresianer Wit Bière de style Blanche, de couleur claire et voilée, avec une mousse onctueuse et persistante. Au nez, on perçoit des notes fraîches d'agrumes et d'épices, tandis qu'en bouche, elle est légère, désaltérante et agréablement épicée, avec une finale délicate et rafraîchissante.
€ 6,50
Original Landbier 1857 Helles Une lager blonde à la robe dorée éclatante, avec une mousse fine et persistante. Au nez, elle révèle de délicates notes de malt et de pain frais, tandis qu'en bouche, elle est douce, équilibrée et fluide, avec une légère douceur et une finale nette et rafraîchissante.
€ 6,00
Ramon sans alcool Bière sans alcool blonde, à la robe dorée brillante et à la mousse légère. Au nez, elle révèle de délicates notes de céréales et de houblon, tandis qu'en bouche, elle est fraîche, équilibrée et désaltérante, avec une finale nette et agréablement légère.
€ 6,00
AntiKorpo - blanche au pamplemousse Une blanche claire et légèrement trouble, avec une mousse onctueuse et persistante. Au nez, on distingue des notes fraîches d'agrumes, notamment de pamplemousse, ainsi que de légères nuances épicées, tandis qu'en bouche, elle est vive, désaltérante et délicatement acidulée, avec une finale fraîche et aromatique.
€ 6,50

GIN

Usine de transformation de l'alcool London Dry de la maison
€ 7,00
Wint Dix notes botaniques, parmi lesquelles se distinguent la fleur d'oranger, la fraîcheur de la menthe et le genévrier. Doux et onctueux, rafraîchissant, avec une touche herbacée en fin de bouche.
€ 9,00
Aquamirabilis Ses origines remontent aux anciennes eaux miraculeuses à base de genévrier et d'agrumes que les alchimistes de la Renaissance distillaient pour soigner les maux physiques et sentimentaux. Parmi les plantes utilisées, on trouve : la racine d'iris toscan, l'œillet, la rose, le thym et le citron.
€ 9,00
Himalaya - pamplemousse et concombre Un gin frais et aromatique, caractérisé par des notes vives de pamplemousse et la délicatesse du concombre. Au nez, il présente des arômes d'agrumes et une légère note herbacée, tandis qu'en bouche, il est souple, équilibré et très rafraîchissant, avec une finale nette et désaltérante.
€ 10,00
Boatyard Double Gin Genièvre biologique macéré pendant 18 heures avec huit plantes différentes, dont le myrte doux. Distillation puriste (double contact avec le genièvre)
€ 8,00
Malhonnête Plantes : genévrier, coriandre, citron, réglisse, pistache. En bouche comme au nez, il est souple et élégant. Les notes de genévrier dominent, mais sont équilibrées par celles des autres plantes.
€ 10,00
Citadelle Le seul à contenir 19 épices. Un mélange d'écorce d'orange du Mexique, d'angélique d'Allemagne, de cardamome d'Inde et de cannelle du Sri Lanka, ainsi que d'autres ingrédients provenant de tous les continents.
€ 10,00
Bari (Tripstillery) Un gin salé et parfumé aux saveurs de la mer des Pouilles (sel provenant des marais salants des Pouilles). Les zestes de citron, d'orange douce et la pulpe de pamplemousse lui confèrent une note fraîche et d'agrumes, tandis que les fleurs d'oranger rehaussent son parfum doux et mielleux.
€ 10,00
Cinque Terre Sec, frais, méditerranéen et légèrement citronné. Le basilic, la menthe, le romarin, la sauge et les feuilles d’olivier lui confèrent des notes herbacées, lui offrant une finale longue et persistante.
€ 10,00
Marconi 42 (Poli) Plantes : genévrier, romarin, menthe, basilic, thym, coriandre. Distillé à l'aide de « Crysopea », leur alambic particulier, qui permet d'obtenir des parfums intenses et une longue persistance aromatique.
€ 9,00
Marconi 46 (Poli) Notes botaniques : raisins de Muscat, pin de montagne, coriandre et genévrier
€ 9,00
Kapriol Dry Sec, végétal, balsamique. Au nez, des arômes frais évoquant le pin de montagne, le laurier et la menthe ; en bouche, il est souple et persistant.
€ 9,00
Kapriol Pamplemousse et Hibiscus Agrumes, notes balsamiques, délicat. À l'instar du Kapriol Dry, il est issu d'une sélection des meilleurs pamplemousses de Sicile et de fleurs d'hibiscus italiennes. En bouche, une note florale éclate d'emblée, suivie en finale d'une note marquée et légèrement amère de pamplemousse.
€ 10,00
Kapriol citron et bergamote Un gin au profil frais et aux arômes d'agrumes, avec des notes intenses de citron et des touches raffinées de bergamote. Au nez, il est vif et parfumé, tandis qu'en bouche, il est parfaitement équilibré, parfumé et légèrement épicé, avec une finale
€ 10,00
L'est de Londres Un gin sec qui oscille entre le genièvre et une touche d'agrumes, avant de laisser place à une note épicée. Élégant, il peut « tenir la route » face à n'importe quelle comparaison.
€ 10,00
Kew Gardens Une note de pin, de lavande fraîche et d'orange provenant des jardins botaniques royaux de « Kew » s'associent pour faire de ce gin un produit si spécial qu'il semble venir d'un autre monde (naturel)
€ 12,00

BOISSONS BOTANIQUES

FERAL N° 1 Feral drinks - Mezzolombardo - TN : boisson fermentée à base de betterave blanche, de houblon et de poivre du Sichuan, aux notes citronnées et fraîches, parfaite pour accompagner des plats végétariens consistants, une gorgée rafraîchissante
€ 5,50
FERAL N° 2 Feral drinks - Mezzolombardo - TN : fermenté à base de betterave blanche, de gingembre, de poivre cloué et de baies de genièvre ; piquant et chaud, idéal avec des plats umami et épicés. Une gorgée vivifiante.
€ 5,50
FERAL N° 5 Bouteille - Feral drinks - Mezzolombardo - TN bollicina rosé, méthode ancestrale, légèrement pétillant, à base de sève de bouleau et de plantes telles que l'achillée, la verveine, le raifort et le jus d'aronia, avec des notes d'agrumes, herbacées et des arômes de pêche, une gorgée délicieuse
€ 35,00
FERAL n° 6 Feral drinks - Mezzolombardo - TN, inspiré de la philosophie « cook the mountain », fermenté à base de betterave blanche, extrait botanique de fleurs de tilleul, graines de fenouil, pin de montagne, genévrier, sauge, menthe, piment et marc de raisin ; au nez, des arômes de pêche blanche, de miel et une grande complexité aromatique ; bouche dynamique et satisfaisante, idéale avec des plats à base de plantes, Mountain SIP
€ 6,50
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